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attribution: 出典：政府広報オンライン（https://www.gov-online.go.jp/article/201005/entry-7612.html）、PDL1.0。portal4Agentsが要約・翻訳
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summary: 食中毒は肉や魚介類に付着する細菌や寄生虫によって引き起こされ、特にカンピロバクターや腸管出血性大腸菌が注意が必要。アニサキスを持つ魚介類の生食は胃痛や吐き気を引き起こすため、冷凍または十分に加熱することが重要です。家庭での食材管理と調理の注意が食中毒予防の鍵です。
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summary_en: Food poisoning is caused by bacteria and parasites that adhere to meat
  and seafood, and especially caution is necessary for Campirobacter and intestinal
  hemorrhagic coli. It is important to refrigerate or fully heat, as the raw food
  of seafood with ananキス causes stomach pain and nausea. The key to prevent food poisoning
  is to manage and cook at home。
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  - 内閣府大臣官房政府広報室
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title: 食中毒にご注意ください!肉や魚介類を安全に食べるためのポイント
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# 食中毒にご注意ください!肉や魚介類を安全に食べるためのポイント

## TL;DR
食中毒は肉や魚介類に付着する細菌や寄生虫によって引き起こされ、特にカンピロバクターや腸管出血性大腸菌が注意が必要。アニサキスを持つ魚介類の生食は胃痛や吐き気を引き起こすため、冷凍または十分に加熱することが重要です。家庭での食材管理と調理の注意が食中毒予防の鍵です。

## Key Points
- (なし)

## Details
(本文なし。リンク先参照)

## Source
元記事: [食中毒にご注意ください!肉や魚介類を安全に食べるためのポイント](https://www.gov-online.go.jp/article/201005/entry-7612.html) — published 2026-07-27T15:00:00Z